第9章 简单处理一下(第2/2 页)
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打到大炮卵子,就是为了猪肚,然后随便割下板油熬猪油。
赵老爹把幽门攥住,是害怕割掉猪肠子的时候,里面的脏东西回流,清洗起来麻烦不说,还影响猪肚的味道,这就保护住了大炮卵子最大的价值。
他先割下猪肚,挤出里面的残留物和胃液,也随手放到了一边。
然后是猪肝,盐水猪肝是一道很好的下酒菜,深受白山黑水男女老少喜爱。
猪肝很嫩,赵老爹小心地割下来,轻拿轻放,小心地放到一边。
猪肝后面是猪膈膜。
猪膈膜又叫猪横膈,有的地方也叫包心肉,吃起来劲道没有异味,不管是凉拌,乱炖,又或者配着其他菜一起炒,都是非常不错的。
等割掉猪膈膜,就能看到猪心。
赵老爹掏出猪心以后,在猪心的上下左右,四个心房全部割了一刀,马上就有不少鲜血流出来,顺着他的手往下滴落。
这样放过血的猪心,做好后吃起来才有脆劲。
赵青禾帮着赵老爹,把猪肺掏出来,割断气管扔到了一边,这个大炮卵子就算“简单”处理好了。
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